Tutorial rose in pasta di zucchero

Tutorial rose in pasta di zucchero

Me lo avete chiesto in tanti, quindi perche' non provare a fare un tutorial per creare le roselline in pasta di zucchero, molto semplici, ma dal sicuro effetto?

Ecco a voi

Dolcetti di Mud cake al cioccolato bianco

Dolcetti di Mud cake al cioccolato bianco

Ingredienti per circa 24 dolcetti:

• 200 gr cioccolato bianco
• 180 gr zucchero
• 220 ml latte
• 180 gr burro
• 200 gr farina
• 2 uova
• aroma vaniglia
• 8 gr lievito
• colorante rosa

Ventagli di sfoglia al cacao e cannella

Ventagli di sfoglia al cacao e cannella

Passata la Pasqua, finite le uova da decorare... Quando finisco un progetto mi resta sempre un po' di malinconia. Per tenermi occupata ho preparato un dolcetto rapido per il dopo pranzo.

Ingredienti:

• Pasta sfgoglia
• 75 gr zucchero
• 1 cucchiaino da caffè di cacao amaro in polvere
• Cannella

Procedimento:

Srotolate la pasta sfoglia, meglio se di forma rettangolare per facilitare l'operazione di taglio e cospargetela uniformemente di zucchero.

Con il mattarello fissate lo zucchero alla sfoglia.

A questo punto una bella spolverata di cannella

Ora passiamo al cacao amaro, utilizzando un colino

Arrotoliamo le estremità per formare i ventagli

Tagliate il rotolo ottenuto in tante fettine

E disponetele sulla teglia, infornate a 180 C per circa 15 mine

Cookies Dark

Cookies Dark

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 215 gr burro
• 300 gr zucchero
• 2 uova
• 5 gr lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 270 gr cioccolato fondente (oppure gocce di cioccolato)
• Vanillina

Cookies

Cookies

Ingredienti:

Torta di noci e cioccolato fondente

Stavolta si cambia, per la visita di un amico cambio base di torta!

Torta di noci e cioccolato fondente

Ingredienti:

se la volete bassa come torta semplice le dosi sono per uno stampo da 24 cm, siccome io voglio rivestirla uso uno stampo da 18 cm (vedremo se dovro' aggiustare le dosi)

150 gr cioccolato fondente
150 gr noci sgusciate
150 gr zucchero
4 tuorli
2 albumi

montate a neve ben ferma gli albumi e metteteli da parte

tritate le noci finemente con il mixer fino ad ottenere la consistenza di una farina 

gratuggiate / tritate il cioccolato fondente

in una ciotola mischiate le noci tritate il cioccolato lo zucchero e i tuorli,

per ultimo unite gli albumi montati a neve, amalgamandoli con una spatola per non smontare il composto

infornate a 180° C per circa 30 mins (fate la prova stecchino per controllare la cottura)

Torta per Halloween - ricette

Torta per Halloween - ricette

link al post con le foto


Molly cake al cacao aromatizzata all'arancia

Ingredienti per uno stampo 18cm:

180 gr farina
180 gr panna
180 gr zucchero
2 uova
36 gr cacao
6 gr lievito
aroma arancia (1/2 fialetta)

Montate la panna e mettetela nel frigo
In una ciotola mischiate la farina, il lievito e il cacao 
Montate zucchero, uova e aroma di arancia
Unite man mano la farina con lievito continuando a usare lo sbattitore (o la planetaria) fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Aggiungete la panna, mescolando a mano dall'alto verso il basso avendo cura di non far smontare il composto.
Imburrate e infarinate una teglia con bordi alti o rivestitela con la carta forno e versate l'impasto.
Infornate a 180°C per 30 mins e a 160°C per altri 30 mins (fate la prova stecchino per controllare la cottura)

link per il tutorial 

Crema Claraissa (panna, cioccolato fondente e arancia) per farcitura

Ingredienti:

200 ml latte
2 tuorli
20 gr fecola
50 gr zucchero
40 gr cioccolato fondente
aroma arancia
250 ml panna montata

Scaldate il latte con il cioccolato fondente e l'aroma di arancia finche' il cioccolato non si sara' sciolto completamente
In una ciotola unite i tuorli, lo zucchero e la fecola fino a ottenere una crema liscia e omogenea
Versate il composto di uova, zucchero e fecola nella pentola con il latte, continuando a mescolare, preferibilmente utilizzando una frusta per evitare la formazione di grumi
Unite la panna montata mescolando con cura dall'alto verso il basso per non smontare il composto   

link per il tutorial
 

Pagina Tutorial

Mentre la torta per domani cuoce in forno ho creato una nuova pagina con i tutorial fotografici che ho fatto finora!!!
Potrebbe tornare utile, ecco il link: Tutorial

Molly cake 12 cm

Ok credo di essermi finalmente ripresa e devo assolutamente recuperare il tempo perso per la mia influenza. Ho due tortine incombenti da preparare a brevissimo e una mooooolto impegnativa un pochino piu' in la'. Oggi parto con la torta ragni. Ecco la base.

Molly Cake 12cm

Ingredienti:

100 gr farina
100 gr panna
100 gr zucchero
1 uovo
4 gr lievito
vanillina

Montate la panna e mettetela nel frigo

In una ciotola mischiate la farina, il lievito e la vanillina  
Montate zucchero e uova, unite man mano la farina con lievito e vanillina continuando a usare lo sbattitore (o la planetaria) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la panna, mescolando a mano dall'alto verso il basso avendo cura di non far smontare il composto.

 
Imburrate e infarinate una teglia con bordi alti o rivestitela con la carta forno e versate l'impasto.
Infornate a 180°C per 30 mins e a 160°C per altri 30 mins 

 

Consigli: 
- fate la prova stecchino per controllare la cottura. 
- evitate di aprire il forno se non strettamente necessario
- una volta pronta lasciatela una decina di minuti a riposare nel forno 

Crema pasticcera

Crema pasticcera

Con queste dosi mi trovo bene per farcire una torta 18 cm di diametro. Per torte piu' piccole o piu' grandi modificate le quantita'.

Tutorial pasta di zucchero

Tutorial pasta di zucchero

Il post con la ricetta della pasta di zucchero senza glucosio e' diventato un tutorial con le foto passo passo per prepararla.
Mentre la facevo stamattina per le nuove torte che mi aspettano, perche' non scattare qualche foto!

link: Tutorial pasta di zucchero

Molly Cake

Molly Cake

Ingredienti:

Molly cake al cacao

Molly Cake al cacao

Ingredienti:

• Stampo 12 cm

100 gr farina
100 gr panna
100 gr zucchero
1 uovo
20 gr cacao
4 gr lievito
vanillina

• Stampo 15 cm

125 gr farina
125 gr panna
125 gr zucchero
1 uovo
25 gr cacao
4 gr lievito
vanillina

• Stampo 18 cm 

180 gr farina
180 gr panna
180 gr zucchero
2 uova
36 gr cacao
6 gr lievito
vanillina

• Stampo 20 - 22 cm 

250 gr farina
250 gr panna
250 gr zucchero
3 uova
50 gr cacao
8 gr lievito (1/2 bustina)
vanillina

• Stampo 24 - 26 cm 

325 gr farina
325 gr panna
325 gr zucchero
4 uova
65 gr cacao
12 gr lievito (3/4 bustina)
vanillina

• Stampo 28 - 30 cm  

400 gr farina
400 gr panna
400 gr zucchero
5 uova
80 gr cacao
16 gr lievito (1 bustina)
vanillina

Procedimento:

Montate la panna e mettetela nel frigo

In una ciotola mischiate la farina, il lievito, il cacao e la vanillina

Montate zucchero e uova

Unite man mano la farina con lievito e vanillina continuando a usare lo sbattitore (o la planetaria) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la panna, mescolando a mano dall'alto verso il basso avendo cura di non far smontare il composto.

Imburrate e infarinate una teglia con bordi alti o rivestitela con la carta forno e versate l'impasto.

Infornate a 180°C per 30 mins e a 160°C per altri 30 mins 

Consigli: 

•  fate la prova stecchino per controllare la cottura. 
• evitate di aprire il forno se non strettamente necessario
• una volta pronta lasciatela una decina di minuti a riposare nel forno 
• le dosi per stampo 24 - 26 vanno bene anche per la teglia quadrata lato 20 o per la rettangolare 18x24 (se la volete bella alta) altrimenti usate la dose 20 - 22 cm

Mud Cake

Mud Cake (torta di fango)

Ho provato questa ricetta per perfezionare la riuscita della torta Dalek.
Essendo una torta gia' particolarmente ricca e umida non necessita di farcitura, e' gia' perfetta cosi', quindi anche modellandola in maniera particolare regge bene. Vedremo come sara' il risultato della creazione. Intanto... ricetta! 
E' una torta che cresce molto in altezza quindi foderate bene lo stampo con strisce di carta da forno di circa 8/10 cm 

Pasta di Zucchero (senza glucosio)

Pasta di Zucchero (senza glucosio)

Questa e' la ricetta della Pasta di Zucchero che preparo per le mie torte (presa in rete)

Questa quantita' e' sufficiente per coprire una torta di circa 24 cm di diametro. Ovviamente escluse eventuali decorazioni.

Ingredienti:

• 450 - 500 gr zucchero a velo
• 30 gr acqua
• 50 gr miele
• 4 gr colla di pesce

Procedimento:

Mettete la colla di pesce tagliata a pezzetti ad ammorbidirsi nei 30 gr di acqua per circa 10 minuti

Mettete lo zucchero a velo in una ciotola

In un pentolino mettete il miele a scaldare a fuoco bassissimo, non dovra' mai bollire. 

Appena la colla sara' ammorbidita, versatela nel pentolino con il miele caldo 

e continuate a mescolare finche' la colla non sara' completamente sciolta.

Versate il composto nella ciotola con lo zucchero a velo 

e cominciate a impastare.

Dopo qualche minuto si formera' una palla soffice di pasta di zucchero bianca. Se risultasse appiccicosa aggiungere altro zucchero a velo fino alla consistenza desiderata. Lasciate riposare una 15ina di minuti ed ecco pronta la Pasta di Zucchero!

Procedere a colorazione se necessario con i coloranti in gel
Avvolta nella pellicola trasparente e messa in un contenitore chiuso, si conserva a lungo. Se necessario per renderla di nuovo morbida bastano pochissimi secondi nel microonde